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QUESOS CASEROS SIN LÁCTEOS: DELICIOSAS RECETAS CON QUESOS VEGANOS ARTESANOS
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Muchas personas que deciden iniciar una dieta más sana, libre delácteos o vegetariana, afirman que lo más les cuesta es abandonar elqueso. Las recetas que Miyoko Schinner presenta en este libro lesofrece la posibilidad de no renunciar a este manjar. La restauradoragourmet y experta en comida vegana Miyoko Schinner comparte sussecretos para ense?arnos a elaborar quesos caseros que no contienenproductos lácteos y, sin embargo, tienen todos los matices y el saborintenso de sus homólogos de origen animal. Nos muestra cómo obtenersabores artesanos con el mínimo esfuerzo a partir de combinacionesúnicas. El proceso de fermentación y maduración de los ingredientesproduce deliciosos quesos veganos con un amplio abanico deconsistencias, desde las más suaves y cremosas hasta las variedadesmás «curadas». Sus sugerencias para incorporar los quesos veganosartesanos en nuestras recetas favoritas incluyen deliciososaperitivos, entrantes y postres, desde los fetuccini Alfredo con queso gruy?re y hongos, las croquetas de risotto con salsa de pimiento rojo asado, y su tarta de zanahoria con glaseado de crema de queso.
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