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New Methods of Food Preservation
Langue
Anglais
Anglais
Livre
Livre de poche
This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or s...
Description détaillée
Code Libristo: 01423519
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488 b
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206.48
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This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commerically exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, who cover chemical, biological and physically based-approaches. Emphasis is placed both on the innovative exploitation of traditional procedures, including combination preservation methods, and on more radical approaches, such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food, and the direct and synergistic application of ultrasonic radiation.
À propos du livre
Nom complet
New Methods of Food Preservation
Auteur
Grahame W. Gould
Langue
Anglais
Anglais
Reliure
Livre - Livre de poche
Date de parution
2010
Nombre de pages
324
EAN
9781441951922
ISBN
144195192X
Code Libristo
01423519
Éditeurs
Springer, Berlin
Poids
528
Dimensions
155 x 235 x 18
