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Mouthfeel

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre de poche
Livre Mouthfeel Mouritsen
Code Libristo: 18833117
Éditeurs Columbia University Press, mars 2018
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the... Description détaillée
? points 162 b
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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

À propos du livre

Nom complet Mouthfeel
Auteur Mouritsen
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2018
Nombre de pages 376
EAN 9780231180771
ISBN 0231180772
Code Libristo 18833117
Éditeurs Columbia University Press
Poids 1024
Dimensions 314 x 421 x 21

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
Mode de vie, passe-temps et loisirs > Cuisine, alimentation et boisson, etc.
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