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Modifying Bitterness

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Modifying Bitterness
Code Libristo: 04815003
Éditeurs Taylor & Francis Inc, avril 1997
Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical for... Description détaillée
? points 843 b
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Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical formulation chemist. Over the years, an increasing interest in more palatable food and beverage products with low fat and low sugar content has arisen, thus creating a market need for the control of bitterness perception. This is the first, comprehensive treatment of this subject in book form. Organized primarily by ingredients or processing approaches affecting the bitter taste reduction or inhibition, this thorough review includes an in-depth and thoroughly referenced review of mechanisms, ingredients and applications of bitter taste reduction or inhibition.

À propos du livre

Nom complet Modifying Bitterness
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 1997
Nombre de pages 356
EAN 9781566764919
ISBN 1566764912
Code Libristo 04815003
Éditeurs Taylor & Francis Inc
Poids 604
Dimensions 152 x 229 x 23

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
Santé, relations et développement personnel > Famille et santé > Santé et régime > Régimes et diète
Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Technologie : généralités
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