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Milk and Dairy Products as Functional Foods

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Milk and Dairy Products as Functional Foods Ara Kanekanian
Code Libristo: 01424751
Éditeurs John Wiley and Sons Ltd, mai 2014
This book draws together a wealth of information regarding the functional health benefits of milk an... Description détaillée
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This book draws together a wealth of information regarding the functional health benefits of milk and dairy products. It examines the physiological role and the claimed health effects of dairy constituents such as proteins, bioactive peptides, conjugated linoleic acid (CLA) and omega 3 fatty acids. These constituents have been shown to be, for example, anticarcinogenic, anticariogenic, antihypertensive, hypocholesterolemic and immune-modulating. It is written for dairy scientists and technologists in industry and academia, general food scientists and technologists, microbiologists and nutritionists, as well as those involved in the production of functional food products.

À propos du livre

Nom complet Milk and Dairy Products as Functional Foods
Auteur Ara Kanekanian
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2014
Nombre de pages 404
EAN 9781444336832
ISBN 1444336835
Code Libristo 01424751
Éditeurs John Wiley and Sons Ltd
Poids 932
Dimensions 178 x 249 x 25

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
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