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À 35 ans, Nicolas Paciello fête avec ce deuxième livre ses 20 ans de pâtisserie. Il compte parmi les chefs pâtissiers les plus doués et les plus influents de sa génération.Depuis septembre 2020, il est le chef pâtissier de l'Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris aux côtés de Pierre Gagnaire et tient sa propre boutique, CinqSens.