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microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales

Langue EspagnolEspagnol
Livre Livre de poche
Livre microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Code Libristo: 06947299
Éditeurs Editorial Academica Espanola, avril 2013
La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bac... Description détaillée
? points 164 b
69.35 € včetně DPH
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La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.

À propos du livre

Nom complet microencapsulacion utilizando biopolimeros funcionales
Auteur Rafael Emilio Gonzalez Cuello, Juan A. Salazar Montoya
Langue Espagnol
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2013
Nombre de pages 136
EAN 9783659072857
ISBN 3659072850
Code Libristo 06947299
Éditeurs Editorial Academica Espanola
Poids 209
Dimensions 152 x 229 x 8

Catégories

Mathématiques et sciences > Biologie, sciences de la vie > Microbiologie (non médicale)
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