Kachestvennaya ocenka i analizy pchelinogo mjoda

Nastoyashhee posobie yavlyaetsya sbornikom metodik himicheskih analizov i ocenok kachestva pchelinogo mjoda. V sbornike privedeny trebovaniya k kachestvu mjoda, sanitarnye usloviya ego realizacii, himicheskij sostav, pishhevaya cennost' i klassifikaciya. Opisany dostupnye v domashnih usloviyah sposoby raspoznavaniya fal'sificirovannogo, zabrodivshego i padevogo mjoda,a takzhe osushhestvlyaemye v laboratoriyah analizy: diastaznaya i opticheskaya aktivnost', vlazhnost', kislotnost', soderzhanie invertnogo sahara, oximetilfurfurola, mineral'nyh veshhestv (zoly), pyl'cevoj analiz, nalichie antibiotikov, gnil'covyh boleznej, soderzhanie fruktozy, gljukozy, turanozy, mal'tozy, tregalozy, arabinozy, raffinozy, melecitozy i melibiozy. Dajutsya ukazaniya po opredeleniju soderzhaniya primesej saharozy, patoki, krahmala, muki, mela, zhelatina, razlichnyh mehanicheskih primesej. Opisano raspoznavanie mjoda, podvergavshegosya progrevaniju i poluchennogo putjom skarmlivaniya pchjolam saharnogo siropa. Opisany organolepticheskie pokazateli nekotoryh monofljornyh medov, diastaznoe chislo mjoda v zavisimosti ot regiona, v kotorom on poluchen. Sbornik najdjot shirokoe primenenie u potrebitelej, pchelovodov i rabotnikov ispytatel'nyh laboratorij.