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Ingredients in Meat Products

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Ingredients in Meat Products Rodrigo Tarté
Code Libristo: 01382449
Éditeurs Springer-Verlag New York Inc., décembre 2008
This book discusses not only the basic ingredients that are traditionally used in meat products, but... Description détaillée
? points 317 b
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This book discusses not only the basic ingredients that are traditionally used in meat products, but also novel and emerging ingredients, where much basic research work is still being done. The basic chemistry of each type of ingredient is presented, as well as the advantages and disadvantages of each.§§This work is a single reference volume of the current state of knowledge as it relates to this area. The contributions are technical in nature, but at the same time, are of practical value to the meat processing industry at large, especially those involved in product development and formulation.

À propos du livre

Nom complet Ingredients in Meat Products
Auteur Rodrigo Tarté
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2008
Nombre de pages 419
EAN 9780387713267
ISBN 0387713263
Code Libristo 01382449
Éditeurs Springer-Verlag New York Inc.
Poids 778
Dimensions 160 x 241 x 30

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
Mathématiques et sciences > Chimie
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