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Ice Cream

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Livre Livre de poche
Livre Ice Cream H. Douglas Goff
Code Libristo: 09207652
Éditeurs Springer-Verlag New York Inc., janvier 2013
This volume examines the science and technology of frozen dessert production and quality. It explore... Description détaillée
? points 289 b
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This volume examines the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of production to distribution of the finished product.

À propos du livre

Nom complet Ice Cream
Auteur H. Douglas Goff, Richard W. Hartel
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2013
Nombre de pages 462
EAN 9781489986634
ISBN 1489986634
Code Libristo 09207652
Éditeurs Springer-Verlag New York Inc.
Poids 724
Dimensions 262 x 157 x 30

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
Mathématiques et sciences > Biologie, sciences de la vie > Biochimie
Mathématiques et sciences > Chimie
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