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Enfriamiento de manzanas gala procesadas
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Este ensayo busca determinar que tipo de bolsa de embalaje para manzanas, es la más adecuada para ser usada dentro de un túnel de aire forzado. Para determinar que bolsa es la más conveniente, se elaborarán las curvas de enfriamiento de los frutos correspondientes a cada bolsa, y a su vez, se determinará la temperatura final de los frutos, una vez finalizado el proceso de enfriamiento dentro del túnel. Para este ensayo se seleccionan tres bolsas de embalaje, cada una distinta a la otra y a su vez de un distinto proveedor. Según los resultados obtenidos durante toda esta investigación, se puede apreciar que hubo dos bolsas con un comportamiento similar, no así para la tercera bolsa la cual tuvo un desempe?o inferior en la reducción de la temperatura de las manzanas. Todos los resultados recopilados se analizaron estadísticamente utilizando un análisis de varianza (ANDEVA) con un dise?o completamente al azar.
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