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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Langue AllemandAllemand
Livre Livre relié
Livre Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren Hermann Koch
Code Libristo: 02954147
Éditeurs Deutscher Fachverlag, mai 2016
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 120... Description détaillée
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Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

À propos du livre

Nom complet Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Auteur Hermann Koch, Martin Fuchs
Langue Allemand
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2016
Nombre de pages 864
EAN 9783866413146
ISBN 3866413149
Code Libristo 02954147
Éditeurs Deutscher Fachverlag
Poids 1934
Dimensions 182 x 242 x 44

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons > Transformation et ingénierie agroalimentaire
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