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Cheese Rheology and Texture

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Livre Livre relié
Livre Cheese Rheology and Texture M. Mehmet Ak
Code Libristo: 06674963
Éditeurs Taylor & Francis Inc, décembre 2002
Because prepared foods, which often contain cheese, are regularly subjected to heating before consum... Description détaillée
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Because prepared foods, which often contain cheese, are regularly subjected to heating before consumption, the texture and flow behavior of cheese is an important consideration for food processors. "Cheese Rheology and Texture" presents information on cheese properties with a focus on techniques.

À propos du livre

Nom complet Cheese Rheology and Texture
Auteur M. Mehmet Ak
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2002
Nombre de pages 456
EAN 9781587160219
ISBN 9781587160219
Code Libristo 06674963
Éditeurs Taylor & Francis Inc
Poids 806
Dimensions 240 x 162 x 30

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Agriculture et élevage > Elevage d’animaux > Industrie laitière
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