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Bakery Technology and Engineering

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Livre Livre de poche
Livre Bakery Technology and Engineering Samuel A. Matz
Code Libristo: 11585530
Éditeurs PAN-TECH INTL INC, novembre 1999
This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technolog... Description détaillée
? points 266 b
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This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technology and engineering. The book begins with a lengthy discussion of the materials of baking, as the properties of ingredients are inextricably linked with the p

À propos du livre

Nom complet Bakery Technology and Engineering
Auteur Samuel A. Matz
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 1999
Nombre de pages 740
EAN 9780942849202
ISBN 0942849205
Code Libristo 11585530
Éditeurs PAN-TECH INTL INC
Poids 1179
Dimensions 153 x 230 x 46

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
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