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Traité d'oenologie - Tome 2 - 7e éd. - Chimie du vin. Stabilisation et traitements

Language FrenchFrench
Book Book
Book Traité d'oenologie - Tome 2 - 7e éd. - Chimie du vin. Stabilisation et traitements Pascal Ribéreau-Gayon
Libristo code: 33978400
Publishers DUNOD, August 2020
Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des scienc... Full description
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Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments:- sur la chimie du vin : composition du vin (substances azotées, composés phénoliques...), arôme des cépages, composés responsables de déviations- sur la stabilisation et traitements des vins : traitement de stabilisation et de clarification du vinTous ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

About the book

Full name Traité d'oenologie - Tome 2 - 7e éd. - Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Author Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu
Language French
Binding Book - Book
Date of issue 2020
Number of pages 640
EAN 9782100814787
Libristo code 33978400
Publishers DUNOD
Weight 1405
Dimensions 170 x 240 x 49

Categories

Technology, Engineering, Agriculture > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry & chemical engineering
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