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Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale
Language
Italian
Italian
Book
Hardback
Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appa...
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Libristo code: 36868018
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Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
About the book
Full name
Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale
Language
Italian
Italian
Binding
Book - Hardback
Date of issue
2018
Number of pages
576
EAN
9788884995117
Libristo code
36868018
Publishers
Slow Food
Weight
990
Dimensions
17 x 24
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