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Mantchouk by Petrossian
French
113 b
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Mantchouk signifie "petit garçon" en arménien, car la cuisineproposée par la famille Petrossian est avant tout une histoire de transmission. On retrouve dans les assiette la convivialité et lachaleur des grandes tablées, des secrets de grands-mères bien gardés, mais aussi toute les influences culinaires des pays du Levant et de la Méditerranée.Harengs rollmops, Pirojkis, Bortch, Koulibiach, Moussake de Babis, Roz pilaf aux pommes de terre, Vatrouchka, Kulish... mitonnez le meilleur des recettes russes et arméniennes, dans la plus pure tradition, mais toujours avec un zeste d'originalité et d'inventivité.Avec la cuisine de Mantchouk, Mikael Petrossian rend hommage à sa grand-mère, Irène, qui était une grand cuisinière, mais aussi aux autres femmes de sa famille. Celles-ci lui ont appris le sens du partage et l'importance des repas en famille.
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