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Herstellung von Weizenbrot
Language
German
German
Book
Paperback
Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit untersc...
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Libristo code: 35399039
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101 b
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Paperback
21.83
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Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit unterschiedlichen Rezepturen hergestellt wurden, wurden mit drei verschiedenen Mischmehlen entwickelt, d.h. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF und wurden anschließend für die Herstellung von angereicherten Brotproben T1, T2 bzw. T3 verwendet. Bei den Brotproben T2 und T3 wurde festgestellt, dass sie signifikant höhere Werte aufweisen (p
About the book
Full name
Herstellung von Weizenbrot
Language
German
German
Binding
Book - Paperback
Date of issue
2021
Number of pages
68
EAN
9786203294989
ISBN
6203294985
Libristo code
35399039
Publishers
Verlag Unser Wissen
Weight
113
Dimensions
152 x 229 x 4
