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Elaboración casera de carne y embutidos
Language
German
German
Book
Paperback
El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y pu...
Full description
Libristo code: 12987388
?
83 b
83 b
35.17
€
včetně DPH
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El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.
About the book
Full name
Elaboración casera de carne y embutidos
Author
Eberhard Schiffner
Language
German
German
Binding
Book - Paperback
Date of issue
1996
Number of pages
302
EAN
9788420008042
ISBN
8420008044
Libristo code
12987388
Publishers
Editorial Acribia, S.A.
Weight
540
Dimensions
170 x 240
Categories
