Bezpieczenstwo i jakosc zywnosci

Jest to pierwsza na rynku polskim praca, ktora w wieloaspektowy sposob przedstawia zagadnienia zwiazane z bezpieczenstwem i jakoscia zywnosci. Tematyka ta nalezy obecnie do jednego z glownych nurtow rozwazan w obszarze wspolczesnych problemow rozwoju gospodarki swiatowej. Globalizacja uksztaltowala nowe struktury ekonomiczne, wlaczajac w nie takze sfere agrobiznesu i wyzywienia. Konsekwencja tego stanu rzeczy sa zarowno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i grozne procesy negatywne. Do takich nalezy przede wszystkim wzmozone zjawisko oszustw zywnosciowych i w efekcie utrata bezpieczenstwa zywnosci. Ma to swoj wymiar zdrowotny, zwiazany z walorami odzywczymi zywnosci i ich utrata w wyniku skazenia oraz ekonomiczny, polegajacy na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztow nabycia wartosci uzytkowej w nastepstwie zakupu zywnosci zafalszowanej. W ksiazce przedstawiono wazne dla wspolczesnego wytworcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczenstwa zywnosciowego i zywienia, suwerennosc zywnosciowa, jakosc zywnosci, jej falszowanie oraz obrona zywnosci przed dzialaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozwazania na temat systemow bezpieczenstwa zywnosci na swiecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali falszerstw zywnosciowych na swiecie, w tym koncepcje tzw. drugiej fali oszustw zywnosciowych, sformulowana na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczacych incydentow zywnosciowych z ostatnich 200 lat. Rozwazania te sa uzupelnione prezentacja wybranych, znaczacych inicjatyw w zakresie bezpieczenstwa na swiecie tak w wymiarze miedzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje rowniez dzialania, jakie powinny byc podjete na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnic bezpieczenstwo zywnosci wspolczesnemu konsumentowi. "Publikacja oferuje czytelnikowi szczegolowy i wyczerpujacy zasob wiadomosci na temat prawa zywnosciowego Unii Europejskiej i nie jest zwyklym kompendium wiedzy, ale rowniez pokazuje uwarunkowania miedzynarodowe, ekonomiczne dotyczace jakosci i bezpieczenstwa zywnosci." Prof. dr hab. Mieczyslaw Obiedzinski